Selen
Selen je sestavina encima glutation-peroksidaze in pomaga iz telesa izločati strupe, ki nastajajo pri presnovi maščob in ki škodujejo telesu. Človek s hrano ali kako drugače uživa strupe, kot so arzen, svinec, kadmij in živo srebro - dovolj veliko dovajanje selena pa škodljive posledice težkih kovin in strupov delno omili. Selen mobilizira obrambne moči telesa in podpira zdravljenje nalezljivih bolezni. Deluje proti nekaterim vrstam alergije, predvsem proti alergijam na kemične snovi. Pomemben je za ustrezno elastičnost tkiv. Blaži vročinske navale in fizična neugodja v menopavzi. Blaži nastajanje prhljaja. Moški potrebujejo več selena kot ženske, ker se zadržuje v modih in s semensko tekočino zapušča telo (pogosta ejakulacija). Krepi imunski sistem ter ščiti srce.
V Evropi je stanje kritično. Skoraj nikjer ni zadoščeno dnevnim potrebam po selenu (0,1 - 0,2 mg dnevno). Vzrok: prehrana vsebuje preveč mesa in mesnih izdelkov - selen iz teh živil pa lahko telo le delno izkoristi. Zelo pomembno je uživati 3-4 stroke česna dnevno, kajti v njem je veliko selena.